PREPARATION
- Préparez une marinade à base de sauce soja, de moutarde de Dijon, de sucre brun, de piment de la Jamaïque, de poivre noir, de sel, de cannelle, de gingembre, de piment, de concentré de tomates et d’ail.
- Coupez les oignons en fines lamelles, mélangez-les avec la marinade et placez le tout sous la viande.
- Laissez reposer pendant au moins deux heures dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez les poivrons en rondelles.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir la viande marinée avec les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Saupoudrez la farine et remuez brièvement. Déglacez le tout avec le rhum.
- Ajoutez les rondelles de poivrons et les tomates cerises, faites revenir brièvement et versez le bouillon de volaille chaud (!).
- Mettez les branches de thym et la feuille de laurier dans la casserole et ajoutez le jus du citron vert.
- Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon de volaille supplémentaire si nécessaire.
- Garnissez de courgettes frites et de baby maïs si vous le souhaitez et servez avec beaucoup de coriandre.
Bon appétit !
