Préparation
- Épluchez et coupez grossièrement les carottes, les oignons et le céleri. Placez-les avec le poulet dans une grande marmite, couvrez d’eau et assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier.
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30, puis laissez le poulet refroidir dans le bouillon. Filtrez le bouillon et effilochez le poulet.
- Faites de petites boulettes avec la viande hachée et faites-les dorer. Coupez les champignons et faites-les revenir, déglacez avec du jus de citron.
- Préparez un roux avec le beurre et la farine, laissez cuire brièvement, puis ajoutez le bouillon de poulet maison jusqu'à obtenir l'épaisseur de sauce désirée. Assaisonnez avec poivre, sel, noix de muscade, épices pour volaille et un peu de curry.
- Ajoutez ensuite le poulet, les boulettes et les champignons à la sauce. Ajoutez du jus de citron supplémentaire si souhaité.
- Servez avec une coquille feuilletée et une purée de pommes de terre ou des croquettes.
