Sortez votre viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson, pour qu’elle ait le temps de revenir à température ambiante. Choisissez une poêle à frire de taille moyenne sans revêtement antiadhésif, en acier inoxydable avec un fond épais ou en acier carbone pour une répartition uniforme de la chaleur. Optez pour du beurre véritable et plein de saveur pour ajouter une touche supplémentaire, et laissez-le fondre avec un filet d'huile d'olive dansvotre poêle à frire. .
Réduisez le feu et laissez votre viande cuire des deux côtés selon la cuisson souhaitée :
ASTUCES! Ne piquez jamais votre viande, poivrez la à la fin de la cuisson et laissez-la reposer après la cuisson.
Si vous préférez utiliser moins de beurre et profiter d’une alternative plus saine, vous pouvez opter pourune grillette,qui donnera également à votre viande un motif supplémentaire agréable. Afin de ne pas avoir besoin matière grasse, marinez plutôt votre viande à l’avance.
Pour s’assurer de la bonne cuisson, vous pouvez toujours utiliser un thermomètre, mais il existe aussi une astuce très simple qui ne nécessite que votre main. Bien sûr, ce n'est pas une science exacte, car tout dépend de l'épaisseur de votre viande.
Joignez votre pouce et votre index. Touchez la partie charnue sous le pouce de cette main avec l’index de l’autre main. Votre viande bleue aura la même texture. Faites la même opération avec votre pouce et votre majeur pour une viande saignante, entre votre pouce et l’annulaire pour une cuisson à point et votre pouce et l’auriculaire pour que votre steak soit bien cuit.
Laissez votre steak parfait fondre dans votre bouche. Bon appétit !
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