- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- Pendant ce temps, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez les asperges pelées et coupées, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez encore 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'échalote, l'ail et la pâte de miso.
- Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon de légumes et le curcuma.
- Laissez mijoter pendant 2 minutes avant d'ajouter l'eau et la crème.
- Faites cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Ajoutez la moitié des asperges poêlées à la sauce et mélangez bien.
- Faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une autre poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les pâtes cuites et une bonne quantité de parmesan râpé à la sauce, puis mélangez bien.
- Terminez avec plus de parmesan râpé, les asperges restantes, les lardons croustillants et du persil frais.
Savourez votre délicieuse carbonara végétalienne ! Qui sait, vous pourriez inspirer d'autres personnes à explorer le merveilleux monde de la cuisine végétalienne. Buon appetito !
