Pourquoi cuire du pain en cocotte ?
La cocotte crée un environnement similaire à celui du four de boulanger. En préchauffant la cocotte, vous reproduisez la chaleur directe d'un four en pierre professionnel, en quelque sorte.
La cocotte fermée permet au pain de produire de la vapeur, ce qui accélère l'activité des levures.
La cuisson en cocotte dans un four ordinaire rend immédiatement la croûte du pain dure et croustillante, ce qui empêche la levure de se développer. De plus, les températures à l'intérieur de la cocotte sont plus constantes que dans un four normal. Alors, pourquoi pas ? 😉
Instructions pas à pas pour la cuisson du pain dans une cocotte
La cuisson du pain se déroule parfaitement dans une cocotte classique, mais notre cocotte Papillon présente un avantage supplémentaire : comme il est en fonte d'aluminium, son temps de chauffe est beaucoup plus court. Votre pain est donc prêt encore plus rapidement.
Tout cela vous inspire et vous donne envie de cuire votre propre pain ? Mettez tout de suite la main à la pâte en suivant les instructions par étapes ci-dessous !
Étape 1
Préparez la pâte et laissez-la monter selon la recette de votre choix.
Étape 2
Préchauffez le four (à chaleur tournante) à 230 °c.
Parsemez un peu de farine au fond du papillon. Placez, pendant 20 minutes, la cocotte vide avec son couvercle dans le four préchauffé. (vous utilisez un modèle en fonte ? Dans ce cas, mieux vaut le préchauffer pendant 45 à 50 minutes.)
Étape 3
Après le préchauffage, sortez la cocotte Papillon du four et placez la pâte levée au fond de la cocotte. Remettez la cocotte dans le four, avec le couvercle, pendant 30 minutes.
Retirez ensuite le couvercle de la cocotte. Laissez encore cuire le pain 15 minutes de plus dans la cocotte sans couvercle.
Étape 4
Sortez le papillon du four. Retirez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir avant de le trancher.
Étape 5
Savourez votre pain croustillant fait maison !
