PREPARATION
- Coupez grossièrement l’oignon.
- Envie d’un goût d’ail assez présent ? Réduisez alors l’ail en purée. Pour un goût d’ail plus doux, coupez l’ail en gros morceaux. Coupez les poivrons rouge et vert en cubes. Vous pouvez également couper le chorizo en gros morceaux.
- Rincez bien les moules pour éliminer le sable et les saletés. Décortiquez les crevettes mais n’enlevez pas les têtes, elles ont énormément de saveur.
- Enfin, coupez le calamar en anneaux de +/- 1 centimètre de large.
- Commencez la préparation en faisant chauffer le bouillon de volaille dans un grand faitout.
- Puis faites chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et saisissez les gambas pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté pour plus tard.
- Assaisonnez, à votre goût, les cuisses de poulet avec les épices pour poulet, et faites-les dorer à la poêle. Vous faites toutes vos préparations dans une poêle à paëlla ? Mettez alors les cuisses de poulet sur le côté. Vous n’avez pas de poêle à paëlla ? Retirez alors les cuisses de poulet de la poêle avant de passer aux étapes suivantes. Répétez l’opération pour le chorizo et le calamar.
- Si nécessaire, ajoutez de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’ail et l’oignon. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les poivrons en cubes. Assaisonnez, à votre goût, avec le paprika et le safran en poudre.
- Place à la fête, maintenant ! Remettez les cuisses de poulet, le chorizo et le calamar au milieu de la poêle. Parsemez de riz et remuez bien le tout.
- Ajoutez ensuite 2 décilitres de vin blanc sec dans la poêle.
- Incorporez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 20 minutes. N’oubliez pas de remuer la préparation pour bien libérer toutes les saveurs.
- Enfin, ajoutez les petits pois et les moules. Les gambas précuites peuvent également faire leur grand retour dans la poêle. Laissez cuire à feu doux et mélangez de temps en temps.
- Il ne reste plus qu’à servir ! Râpez le zeste d’un citron au-dessus de la poêle, goûtez, salez et poivrez si nécessaire, et décorez le tout avec une poignée de persil frais.
- Bon appétit !
