Préparation
- Découpez tous les légumes.
- Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, le poireau et l'ail. Faites revenir en remuant pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le reste des ingrédients.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Utilisez un blender ou un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse.
- Servez chaud avec une garniture de graines de grenade et de roquette.
Astuce : Cette soupe est également délicieuse servie froide !
Facile à préparer et délicieusement nourrissante, parfaite pour bien commencer l’année !
