Croustillants, tendres, savoureux et juteux, la pâte à frire rend tous les plats divinement bons. La friture tempura mérite sa place au paradis. Probablement l’une des meilleures inventions de la cuisine japonaise, ces amuse-gueules frits sont le meilleur moyen d’entamer n’importe quel repas délicieux et sont en plus faciles et amusants à préparer : il suffit de mélanger de la farine et de la fécule de maïs, d’y ajouter un peu d’eau gazeuse et d’y tremper vos bâtonnets de légumes. Ajoutez de la chapelure pour plus de croquant. Utilisezune sauteuse ouun faitoutpour faire frire vos bouchées façon tempura.
Que ce soit pour un dîner en famille ou un souper entre amis, vous pouvez compter sur le chou-fleur. Prêt à se marier avec tous les repas, il leur offre une touche de subtilité supplémentaire sans dominer le plat, et il peut même accompagner la saveur plus franche de l’asperge dans cette salade printanière et rafraîchissante : faites cuire doucement le chou-fleur et les morceaux d’asperges à la vapeurou dans de l’eau chaude. Pendant qu'ils cuisent, commencez à préparer vos féculents – par exemple, du blé ou du farro – et faites ensuite revenir vos légumes lorsque vous avez fini de les blanchir. Lorsque tout est prêt, combinez tous les ingrédients et ajoutez-y de la salade romaine, des morceaux de chorizo préalablement cuit et des noix, et terminez avec une vinaigrette au miel. Doux, délicieux, facile et amusant. Un peu comme le printemps.
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