PREPARATION
- Cassez les œufs un à un dans un saladier contenant la farine fermentante et mélangez avec un fouet.
- Ajoutez progressivement le lait jusqu’à l’obtention d'une pâte lisse et fluide.
- Hachez grossièrement le cerfeuil et le persil et ajoutez-les, ainsi que le fromage râpé, à la pâte.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle à crêpes et faites revenir trois tranches de lard des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez une cuillère de pâte dans la poêle.
- Répartissez la pâte uniformément dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle semble sèche. Retournez la crêpe et faites-la cuire de l’autre côté.
- Faites délicatement glisser la crêpe hors de la poêle et terminez avec quelques tomates cerises, des morceaux de mozzarella et un peu de roquette.
- Pour finir, ajoutez de la sauce piquante, des oignons frits et du poivre.
