ZUBEREITUNG
- Aus Sojasauce, Dijon-Senf, braunem Zucker, Jamaika-Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Salz, Zimt, Ingwer, Chili, Tomatenmark und Knoblauch eine Marinade herstellen.
- Die Zwiebeln in dünne Monde schneiden und mit der Marinade unter das Fleisch mischen.
- Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die süßen Spitzpaprika in Ringe schneiden.
- Ein Stück Butter in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch mit den Zwiebeln rund 10 Minuten darin anbraten, bis das Fleisch schön braun ist. Das Mehl darüber streuen und ein wenig umrühren. Mit dem Rum ablöschen.
- Die Paprikaringe und die Kirschtomaten dazugeben, kurz anbraten und die warme (!) Hühnerbrühe hinzugießen.
- Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt in den Topf geben und den Saft der Limone hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf legen und alles eine Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf zusätzliche Hühnerbrühe hinzugeben.
- Nach Belieben mit gebratenen Zucchini und Maiskölbchen garnieren und mit viel Koriander servieren.
Guten Appetit!
