Zubereitung
- Die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie grob schneiden. Zusammen mit dem Huhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Pfeffer, Salz, Thymian und Lorbeer würzen.
- Mindestens 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann das Huhn in der Brühe abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und das Hühnerfleisch zerkleinern.
- Mit dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen und goldbraun anbraten. Die Champignons schneiden und in der Pfanne braten, mit Zitronensaft ablöschen.
- Eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl herstellen, kurz anbraten und dann mit der selbstgemachten Hühnerbrühe zur gewünschten Soßenkonsistenz aufgießen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Hähnchengewürz und etwas Currypulver abschmecken.
- Zum Schluss das Huhn, die Fleischbällchen und die Champignons in die Soße geben und gut umrühren. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Servieren Sie mit einem Blätterteigpastetchen und Kartoffelpüree oder Kroketten.
