ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Scheiben Gandaschinken auf ein Backpapier legen und so lange backen, bis sie knusprig sind.
Abkühlen lassen. - Spargel mit einem Sparschäler schälen und die zähe Unterseite entfernen.
Spargel im Spargelkocher gar kochen.
- Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und die Kammmuscheln auf beiden Seiten kurz anbraten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buchenpilze braten. Nicht zu viel in der Pfanne rühren, damit sie schön braun werden. Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die Bratflüssigkeit beiseite stellen.
- Den Spargel in vier oder fünf Stücke schneiden und auf den Tellern anrichten. Die gebratenen Pilze und die Kammmuscheln rundherum anrichten.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem knusprigen Schinken und der Petersilie garnieren und die Bratflüssigkeit der Pilze über die Teller verteilen.
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