- Rhabarber abspülen und in kleine Stückchen schneiden.
- Ingwer, Kardamomschoten, Koriandersamen, Chilischote und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Anschließend die Samenkapseln des Kardamom entfernen.
- Die Butter in einem großen Kochtopf mit dickem Boden erhitzen und die zerstoßenen Gewürze hinzufügen.
- Kurz köcheln lassen und anschließend die Rhabarberstückchen hinzugeben.
- Alles einmal aufkochen lassen.
- Den hellbraunen Zucker, die Sojasauce und den Zitronensaft zum Rhabarber gießen und die Zimtstange mit in den Kochtopf legen.
- 40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Rhabarber die gewünschte Textur hat.
- Nehmen Sie dann die Zimtstange aus dem Topf und geben Sie den Rhabarber in Dessertbecher.
- Dieses Kompott ist sowohl warm als auch kalt sehr lecker.