Groene detox soep

Een gezonde start voor het nieuwe jaar.

Januari is de perfecte tijd om je lichaam te resetten en nieuwe energie op te doen. Deze groene detox soep zit boordevol voedzame groenten en kruiden die je helpen om je goed te voelen, van binnen en van buiten.

Groene detox soep

Bereidingswijze:

  1. Start met het versnijden van alle groentjes
  2. Verhit de kokosolie in een middelgrote pot op matig vuur.
  3. Voeg de ui, prei en knoflook toe. Bak al roerend gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn.
  4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de overige ingrediënten toe.
  5. Laat de soep, met de deksel op de pan, 15 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Haal de steelpan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
    Gebruik een blender of staafmixer om alles tot een gladde soep te pureren.
  7. Serveer warm met een garnering van granaatappelpitjes + rucola

Tip: koud is deze soep ook verrassend lekker!

Makkelijk te maken en heerlijk voedend, perfect voor een frisse start!

Ingrediënten

    • 2 el kokosolie
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • 1 prei
    • 750 ml groentebouillon
    • 500 g groene groenten
      (bijv. courgette, spinazie en
      boerenkool)
    • 1 klein bosje platte peterselie
    • Rasp van 1 citroen
    • 2 el appelciderazijn
    • 2 el versgeraspte gember
    • 1/4 tl zwarte peper
    • Granaatappelpitjes
    • Rucola

Cooking advice