Bereidingswijze
- Schil de wortelen en snij deze samen met de uien en de selder in grove stukken.
- Doe de groenten samen met de kip in grote kookpot en zet deze onder water. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.
- Laat dit zeker 1u30 op een zacht vuur pruttelen. Zet nadien je vuur uit en laat de kip in de bouillon afkoelen.
- Zeef de bouillon en pluk het vlees van de kip.
- Maak van het gehakt kleine balletjes. bak deze goudbruin. Snij de champignons en bak deze in een pan. Blus de champignons met het citroensap.
- Maak een roux van de boter en bloem. Laat deze even bakken en blus nadien met de zelfgemaakte kippenbouillon tot je de gewenste dikte van saus hebt. Kruid de saus met peper, zout, nootmuskaat, kippenkruiden en een beetje currypoeder.
- Nu kan je de vol-au-vent verder afwerken. Doe de kip, balletjes en champignons bij de saus en roer alles om. Indien gewenst kan je nog wat extra citroensap toevoegen.
- Serveer met een bladerdeeg pasteitje en een aardappelpuree of kroketjes.
