- Spoel de rabarber en snijd in kleine stukjes.
- Kneus de gember, de kardemompeulen, het korianderzaad, de chilipeper en de peperbolletjes in een vijzel. Verwijder de zaaddozen van de kardemom.
- Verhit de boter in een grote kookpot met dikke bodem en voeg de gekneusde kruiden toe.
- Laat even bakken en voeg vervolgens de rabarberstukjes toe.
- Bak alles goed door.
- Giet de lichtbruine suiker, de sojasaus en het citroensap bij de rabarber en leg de kaneelstok in de kookpot.
- Stoof gedurende 40 minuten of totdat de rabarber de gewenste textuur heeft.
- Neem de kaneelstok uit de kookpot en giet de rabarber in bokaaltjes.
- Klaar! Deze compote is zowel warm als koud heel lekker.
