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Sie shoppen für Ihre Küche? Klingt einfach, aber es ist am besten, sich vor dem Kauf gut zu informieren. Bei Pfannen gibt es eine große Auswahl an Materialien und Oberflächen. Welchen Sie brauchen, hängt davon ab, was Sie kochen wollen und wie Sie es zubereiten wollen.
Schauen wir uns die beiden beliebtesten Materialien für Bratpfannen an: Edelstahl und Aluminium.
Edelstahlpfannen sind für ihre Langlebigkeit bekannt. Sie sind nicht nur stabil und über Jahre hinweg für alle Herdarten geeignet, sondern auch widerstandsfähig gegen Zutaten und Reinigungsmittel. Der Innenraum nimmt keine Gerüche oder Aromen auf, was sie vielseitig einsetzbar macht. Zudem sind sie einfach zu reinigen – vom Scheuerschwamm bis zur Spülmaschine halten Edelstahlpfannen ohne Antihaftbeschichtung allem stand.
Obwohl Edelstahl extrem widerstandsfähig gegenüber hohen Temperaturen ist, leitet er Wärme nicht optimal. Deshalb enthalten Edelstahlpfannen oft einen Aluminiumkern zwischen den Edelstahl-Schichten – dies bildet einen sogenannten "Sandwichboden". Dieser verbessert die Wärmeleitung und sorgt für gleichmäßiges Garen
Falls Ihnen eine gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand wichtig ist (z. B. zum Zubereiten von Soßen nach dem Braten), empfehlen wir eine Mehrschichtpfanne (Multi-Ply-Pfanne). Diese haben mehrere Aluminiumschichten, die nicht nur im Boden, sondern auch in den Seitenwänden eingebettet sind. Beka bietet sowohl 3- als auch 5-lagige Bratpfannen an. Je mehr Schichten, desto besser die Wärmeleitung und Stabilität.
Edelstahlpfannen ohne Beschichtung sind zu 100 % frei von Chemikalien und vielseitig verwendbar. Da das Anhaften wahrscheinlicher ist, sollten Sie die Pfanne immer gut vorheizen, bevor Sie Zutaten hineingeben. Ein gut vorgeheizter Edelstahlboden eignet sich ideal für das scharfe Anbraten von rotem Fleisch und Geflügel.
Für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Fisch oder panierte Speisen ist eine Antihaftpfanne die bessere Wahl.
Der größte Vorteil von Aluminiumpfannen ist ihre Effizienz – sie erhitzen sich schneller und verringern das Anhaften von Speisen. Weitere Vorteile:
Ja! Alle Aluminiumpfannen sind standardmäßig mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Dadurch benötigen Sie weniger Fett beim Braten und die Reinigung ist einfacher. Allerdings sind sie weniger langlebig als Edelstahlpfannen und empfindlicher gegenüber unsachgemäßem Gebrauch.
Drei Tipps zur Verlängerung der Lebensdauer einer Antihaftbeschichtung:
Diese einfachen Maßnahmen helfen, die Beschichtung langfristig zu erhalten.
Direkt nach dem Einlegen des Steaks in die heiße Pfanne bleibt es am Boden kleben. Einige Sekunden später, wenn das Fleisch anfängt zu braten, wird es sich von selbst lösen. Das Ergebnis des Bratens in einer heißen Edelstahlpfanne ist eine sanfte Zubereitung mit einer herrlich gebräunten Kruste!
Braten Sie ein Ei oder panierte Zutaten am besten in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Diese können aus Edelstahl oder Aluminium gefertigt sein.
Wie bereits erwähnt, eignet sich eine Edelstahlpfanne besonders für das Braten von Fleisch. Für empfindlichere Speisen wie Fisch, Eier oder Gemüse empfehlen wir jedoch eine Antihaftpfanne.
Wichtige Hinweise:
Eine weniger bekannte, aber ausgezeichnete Option ist die Kohlenstoffstahlpfanne. Durch das Einbrennen mit Öl entwickelt sie eine natürliche Antihaftbeschichtung, die mit jeder Nutzung verbessert wird. Mit der richtigen Pflege ist sie eine langlebige Alternative – ideal für Hobbyköche!
Die besten Bratpfannen für Induktionsherde haben einen magnetischen Boden. Alle Edelstahlpfannen sind durch ihre Inox-Beschichtung induktionsgeeignet. Zudem sind alle Beka-Aluminiumpfannen mit einem induktionsfähigen Boden ausgestattet und können auf jeder Herdart verwendet werden.
Edelstahl oder Aluminium? Mit oder ohne Antihaftbeschichtung? Beka bietet die perfekte Bratpfanne für Sie!
Jetzt müssen Sie nur noch die richtige Größe wählen. Kochen Sie oft größere Mahlzeiten? Dann wählen Sie eine Pfanne mit zusätzlichem Griff. Unsere größten Bratpfannen haben einen langen Griff auf einer Seite und einen kurzen auf der anderen für einfacheres Handling.
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