Sie shoppen für Ihre Küche? Klingt einfach, aber es ist am besten, sich vor dem Kauf gut zu informieren. Bei Pfannen gibt es eine große Auswahl an Materialien und Oberflächen. Welchen Sie brauchen, hängt davon ab, was Sie kochen wollen und wie Sie es zubereiten wollen.
Schauen wir uns die beiden beliebtesten Materialien für Bratpfannen an: Edelstahl und Aluminium.
Dank der Festigkeit des Materials nutzt sich Edelstahl nicht so schnell ab und verträgt hohe Temperaturen sehr gut. Die einzige Schwäche von reinem Edelstahl ist seine geringere Wärmeleitfähigkeit. Deshalb sind die Böden von Töpfen und Pfannen aus Edelstahl mit einer Aluminiumschicht zwischen der Innen- und Außenfläche aus Edelstahl beschichtet. So besteht der Boden fast aller Edelstahlpfannen aus 3 Schichten: einem dreifach gekapselten Boden, dem so genannten „Sandwichboden“. Diese zusätzliche Aluminiumschicht zwischen dem rostfreien Stahl sorgt für eine bessere und schnellere Wärmeableitung.
Dann sind Sie hier richtig, wenn es um die Haltbarkeit geht. Pfannen aus Edelstahl sind nicht nur robust und bleiben über Jahre hinweg auf jeder Herdplatte stabil, sie sind auch resistent gegen alle Arten von Zutaten und Reinigungsmitteln.
Das Innere ist geruchs- und geschmacksneutral und kann einiges vertragen. Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen, wenn Sie Metallgegenstände in der Pfanne verwenden oder dass sich Aromastoffe mit Zutaten vermischen. Auch die Reinigung ist ein Kinderspiel: Vom Scheuerschwamm bis zum Geschirrspüler - Edelstahlpfannen vertragen alles.
Direkt nach dem Einlegen des Steaks in die heiße Pfanne bleibt es am Boden kleben. Einige Sekunden später, wenn das Fleisch anfängt zu braten, wird es sich von selbst lösen. Das Ergebnis des Bratens in einer heißen Edelstahlpfanne ist eine sanfte Zubereitung mit einer herrlich gebräunten Kruste!
Braten Sie ein Ei oder panierte Zutaten am besten in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Diese können aus Edelstahl oder Aluminium gefertigt sein.
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