Vous cherchez des poêles pour votre cuisine ? Cela semble simple, mais il est préférable de bien s’informer avant de faire ses achats. Il existe un grand choix de matériaux et de finitions dans le domaine des poêles. Le choix de l’un ou l’autre dépend de ce que vous voulez cuisiner et de la façon dont vous allez le préparer.
Passons en revue les deux matériaux les plus populaires pour les poêles à frire : l’acier inoxydable et l’aluminium.
Grâce à la résistance du matériau, l’acier inoxydable ne s’use pas rapidement et supporte très bien les températures élevées. La seule faiblesse de l’acier inoxydable pur est sa faible conduction thermique. C’est pourquoi le fond des poêles à frire en acier inoxydable est recouvert d’une couche d’aluminium entre les surfaces intérieure et extérieure de l’acier inoxydable. Ainsi, le fond de presque toutes les poêles en acier inoxydable se compose de 3 couches : un fond à triple encapsulation, ou « fond sandwich ». Cette couche d’aluminium supplémentaire entre l’acier inoxydable assure une conduction de la chaleur meilleure et plus rapide.
Alors vous êtes au bon endroit en termes de durabilité. Non seulement les poêles en acier inoxydable sont solides et restent parfaitement stables pendant des années sur n’importe quelle plaque de cuisson, mais elles sont également résistantes à tous les types d’ingrédients et de détergents.
L’intérieur est neutre en termes d’odeur et de goût et peut encaisser des coups. Vous n’avez donc pas à craindre d’utiliser des ustensiles en métal dans votre poêle ou de mélanger des saveurs matérielles avec les ingrédients. De plus, en termes de nettoyage, elles sont un jeu d’enfant : du tampon à récurer au lave-vaisselle, les poêles en acier inoxydable supportent tout.
Juste après avoir placé le steak dans une poêle chaude, il va coller au fond. Quelques secondes plus tard, lorsque la viande commence à être saisie, elle se détache d’elle-même. Le résultat de frire dans une poêle chaude en acier inoxydable est une préparation tendre avec une croûte délicieusement dorée !
Il est préférable de faire frire les œufs ou les ingrédients panés dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Ils peuvent être en acier inoxydable ou en aluminium.
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