Vous cherchez des poêles pour votre cuisine ? Cela semble simple, mais il est préférable de bien s’informer avant de faire ses achats. Il existe un grand choix de matériaux et de finitions dans le domaine des poêles. Le choix de l’un ou l’autre dépend de ce que vous voulez cuisiner et de la façon dont vous allez le préparer.
Passons en revue les deux matériaux les plus populaires pour les poêles à frire : l’acier inoxydable et l’aluminium.
Une poêle en acier inoxydable est un choix durable. Elle reste stable sur tous types de feux et résiste à tous les ingrédients et produits de nettoyage. Son intérieur est neutre en odeur et en goût et supporte les ustensiles en métal sans risque de détérioration. De plus, elle est facile à nettoyer, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle.
L’inox est résistant et tolère bien les températures élevées, mais sa conductivité thermique est inférieure à celle de l’aluminium. C’est pourquoi la plupart des poêles en inox possèdent un fond sandwich avec une couche d’aluminium. Cela améliore la répartition et la rapidité de la chaleur.
Si une conduction optimale est essentielle pour vous, par exemple pour réaliser des sauces après la cuisson, optez pour une poêle multi-plis. Ce type de poêle intègre plusieurs couches d’aluminium sur toute sa structure. Plus il y a de couches (3-plis, 5-plis), meilleure sera la conduction thermique.
Les poêles en inox sont très polyvalentes et 100 % exemptes de produits chimiques comme PFAS.
Comme la nourriture a tendance à coller davantage, il est essentiel de bien préchauffer la poêle avant d’y ajouter les ingrédients. Juste après avoir placé le steak dans une poêle chaude, il va coller au fond. Quelques secondes plus tard, lorsque la viande commence à être saisie, elle se détache d’elle-même. Le résultat de frire dans une poêle chaude en acier inoxydable est une préparation tendre avec une croûte délicieusement dorée !
Pour cuire des œufs ou des aliments panés, une poêle antiadhésive est préférable. Ces poêles sont disponibles en inox ou aluminium.
Les poêles en aluminium offrent une cuisson plus rapide avec moins de risques d’adhérence.
Elles sont aussi jusqu’à deux fois plus légères que les poêles en inox, ce qui facilite leur manipulation et leur nettoyage. De plus, elles chauffent 10 fois plus vite et de manière uniforme, garantissant une cuisson homogène.
Oui ! Les poêles en aluminium sont systématiquement revêtues d’une antiadhésion sans PFAS. Cela réduit l’usage de matières grasses et facilite le nettoyage.
Inconvénient ? L’aluminium est moins durable que l’inox. Le matériau peut se cabosser et le revêtement antiadhésif s’user si la poêle n’est pas correctement entretenue.
Trois conseils pour prolonger la durée de vie de votre poêle saine :
Il existe deux types courants de revêtements antiadhésifs :
Une poêle en acier inoxydable sans revêtement antiadhésif est idéale pour la cuisson des viandes rouges et de la volaille. Pour les plats plus délicats comme le poisson, les œufs et les légumes, une poêle avec revêtement antiadhésif est préférable.
Les poêles antiadhésives fonctionnent mieux à feu doux à moyen. Cela prolonge la durée de vie du revêtement. Il est également recommandé d’utiliser toujours un peu d’huile ou de beurre, car la cuisson à sec peut endommager le revêtement antiadhésif.
Une option moins connue est la poêle en acier au carbone, dans laquelle vous créez vous-même un revêtement antiadhésif naturel en la culottant avec de l’huile. Parfaite pour les passionnés de cuisine qui aiment perfectionner leur matériel de cuisson.
Les meilleures poêles pour l’induction possèdent un fond magnétique. Toutes les poêles en inox sont compatibles avec l’induction grâce à leur finition et leur fond en acier inoxydable. Toutes les poêles en aluminium Beka sont équipées d’un fond compatible induction et peuvent être utilisées en toute sécurité sur toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.
Que vous préfériez une poêle en inox ou en aluminium, avec ou sans revêtement antiadhésif, Beka a la solution parfaite pour vous !
Reste à choisir la bonne taille. Vous cuisinez de grandes portions ? Optez pour un ensemble de poêles avec poignée supplémentaire. Nos plus grandes poêles à induction disposent d’un manche long et d’une prise courte pour plus de confort.
Besoin d’aide pour choisir la taille idéale ? Consultez notre guide ou utilisez notre assistant produit pour trouver la meilleure poêle en inox à acheter!
