BEREIDING
- Breek de eieren één voor één in een kom met de zelfrijzende bloem en meng met een garde.
- Voeg geleidelijk de melk toe tot je een glad, vloeibaar beslag hebt.
- Hak de kervel en de peterselie grof en meng samen met de geraspte kaas onder het beslag.
- Verhit een klontje boter in de pannenkoekenpan en bak een drietal speksneetjes aan beide kanten krokant. Schep hierover een lepel beslag in de pan.
- Verdeel het beslag over de pan en bak tot het beslag droog lijkt. Draai om en bak de andere kant.
- Glijd de pannenkoek voorzichtig uit de pan en werk af met enkele kerstomaatjes, een paar stukjes mozzarella en wat rucola.
- Werk af met wat pikante saus, gefrituurde uitjes en peper.
