Gun je vlees de tijd om even op kamertemperatuur te komen zodat je de perfecte steak kan serveren.
Kies een niet al te grote braadpan zonder anti-kleeflaagen vooral een met de dikke bodem, zodat de warmte goed kan verspreiden.
Verlaag je vuur en laat je vlees nog aan beide kanten bakken naar gelang de gewenste bakwijze:
TIP! Prik nooit in je vlees en laat je vlees gerust tijdens het bakken.
Wil je toch liever iets minder boter en een gezonder alternatief, dan kan je kiezen voorde grillpan, die je vlees ook een extra leuk motief bezorgd. Je hoeft geen boter te smelten, maar marineert beter je vlees. We kiezen voor minder vetstof en daarvoor kan je perfect je vlees in oliën.
Hoe ben ik zeker dat ik de juiste bakwijze heb? Je kan altijd kiezen voorde thermomeater, maar er bestaat ook heel eenvoudig trucje en je hebt enkel je hand nodig. Het is natuurlijk geen exacte wetenschap, want alles hangt af van de dikte van je vlees.
Druk met de top van de wijsvinger van je rechterhand op het gebied tussen de duim en de wijsvinger van de linkerhand. Zo voelt een stuk vlees dat nog ‘bleu’ of ‘saignant’ is. Maak nu een losse vuist met de linkerhand en druk opnieuw met de wijsvinger op hetzelfde gebied. Zo voelt een stuk vlees aan dat medium (à point) is gegaard. Maak nu een stevige vuist, druk opnieuw: zo voelt vlees aan dat helemaal gegaard is, ‘bien cuit’ in het Frans.
Nog enkele extra weetjes.
Laat je perfecte steak smelten in je mond. Smakelijk eten!
Uw winkelwagentje ()
